10 min
45 min
Einfach
500 g frische Augenbohnen (Börülce)
1 große Zwiebel, fein gehackt
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Tomaten, geschält und gewürfelt
100 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft von 1 Zitrone
1 TL Zucker
Wasser nach Bedarf
Frisch gehackter Dill zum Garnieren
SCHRITT 1:
Die Augenbohnen waschen und die Enden abschneiden. In kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
SCHRITT 2:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
SCHRITT 3:
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz anbraten.
SCHRITT 4:
Die blanchierten Augenbohnen in den Topf geben und gut umrühren.
SCHRITT 5:
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Mit ausreichend Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
SCHRITT 6:
Die Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
SCHRITT 7:
Auf eine Servierplatte geben und abkühlen lassen.
SCHRITT 8:
Nach dem Abkühlen mit frisch gehacktem Dill garnieren.
