Schritt 1:

Den Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf mischen und zum Kochen bringen. Den Zitronensaft hinzufügen und den Sirup etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er etwas eingedickt ist. Den Sirup abkühlen lassen.

Schritt 2:

Den Kadaif-Teig in eine große Schüssel geben und die geschmolzene Butter darüber gießen. Den Teig mit den Händen gut durchmischen, bis er gleichmäßig mit Butter bedeckt ist.

Schritt 3:

Die Hälfte des Kadaif-Teigs in eine runde, flache Backform (ca. 30 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig verteilen. Den Teig gut andrücken.

Schritt 4:

Den Käse gleichmäßig über den Kadaif-Teig verteilen. Dann die restliche Hälfte des Kadaif-Teigs darüber geben und erneut gut andrücken.

Schritt 5:

Die Form bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und den Künefe etwa 10-15 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Dann den Künefe vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Schritt 6:

Den gebackenen Künefe vom Herd nehmen und sofort mit dem abgekühlten Sirup übergießen. Den Künefe etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, damit der Sirup gut einzieht.

Schritt 7:

Den Künefe in Stücke schneiden und auf Servierteller anrichten. Mit gehackten Pistazien garnieren und optional mit Eiscreme oder Kaymak servieren.