SCHRITT 1:

In einer großen Schüssel Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. Einige Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

SCHRITT 2:

Mehl und Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.

SCHRITT 3:

Olivenöl hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig elastisch ist.

SCHRITT 4:

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

SCHRITT 5:

Den aufgegangenen Teig in zwei oder drei Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu ovalen Fladen ausrollen.

Die Ränder leicht aufrollen, um eine Art Rand zu formen.

SCHRITT 6:

Den Ziegenkäse gleichmäßig auf den Teigfladen verteilen.

SCHRITT 7:

Mit frischen Kräutern bestreuen und nach Belieben mit Pfeffer würzen.

SCHRITT 8:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

SCHRITT 9:

Die Pide auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

SCHRITT 10:

Das Ei verquirlen und die Teigränder damit bestreichen.

SCHRITT 11:

Die Pide etwa 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

SCHRITT 12:

Die Pide aus dem Ofen nehmen und mit Zitronenscheiben und zusätzlichen frischen Kräutern garnieren.