SCHRITT 1:

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

SCHRITT 2:

In einer großen Schüssel Eier und Zucker cremig schlagen.

SCHRITT 3:

Öl und Joghurt hinzufügen und gut verrühren.

SCHRITT 4:

Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer separaten Schüssel mischen.

SCHRITT 5:

Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

SCHRITT 6:

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

SCHRITT 7:

Den Kuchen abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.

SCHRITT 8:

Mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren und Minzblättern garnieren.

SCHRITT 9:

Den Kuchen in Scheiben schneiden und genießen, idealerweise mit einer Tasse Tee oder Kaffee.