ADIM 1:

Tereyağı veya margarini bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.

ADIM 2:

Kıymayı ekleyin ve tamamen pişene kadar kızartın.

ADIM 3:

Domates salçası, biber salçası ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın ve karışım homojen bir kütle oluşana kadar kızartmaya devam edin.

ADIM 4:

İsteğe bağlı: Kıyılmış cevizleri ekleyin ve iyice karıştırın.

ADIM 5:

Doldurmayı soğumaya bırakın.

ADIM 6:

Bulguru ve irmiği bir kaseye koyun. Karışımın üzerini kaplayacak şekilde sıcak su dökün. Örtün ve yaklaşık 10 dakika bekletin.

ADIM 7:

Yumurtayı, unu ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz, şekillendirilebilir bir hamur elde edene kadar karışımı iyice yoğurun. Hamur çok kuruysa biraz su ekleyin.

ADIM 8:

Ceviz büyüklüğünde hamurdan alıp elinizde düzleştirin. Ortasına küçük bir kuyu yapın.

ADIM 9:

Dolgunun bir kısmını boşluğa yerleştirin ve oval bir şekil oluşturmak için hamurun etrafını dikkatlice kapatın.

ADIM 10:

Doldurduğunuz köfteleri bir tepsiye veya tabağa dizin.

ADIM 11:

İçli köfteler ister bol kızgın yağda kızarana kadar kızartılır, ister kaynar tuzlu suda 10-15 dakika kadar, sertleşinceye kadar pişirilir.

ADIM 12:

Doldurulmuş köfte, genellikle yanında limon dilimleri ve taze otlarla birlikte sıcak olarak servis edilebilir.