SCHRITT 1:

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen.

SCHRITT 2:

Die Yufka-Blätter einzeln kurz ins kochende Wasser tauchen (ca. 10 Sekunden) und dann sofort in das kalte Wasser legen, um den Kochprozess zu stoppen. Danach auf ein sauberes Tuch legen, um überschüssiges Wasser abzutropfen.

SCHRITT 3:

Eine Backform (ca. 30×40 cm) mit geschmolzener Butter einfetten. Ein Yufka-Blatt in die Form legen, sodass es über den Rand hängt. Das Blatt mit geschmolzener Butter bestreichen.

SCHRITT 4:

Die nächsten Yufka-Blätter nacheinander wie oben beschrieben vorbereiten und auf das erste Blatt in die Form legen, dazwischen jeweils mit Butter bestreichen.

SCHRITT 5:

Den zerbröckelten Käse mit der gehackten Petersilie vermischen und gleichmäßig über das mittlere Yufka-Blatt verteilen.

SCHRITT 6:

Die restlichen Yufka-Blätter vorbereiten und auf die Käse-Mischung legen, dazwischen jeweils mit Butter bestreichen.

SCHRITT 7:

Die überstehenden Ränder des ersten Yufka-Blattes über den Börek ziehen. Den Börek mit der restlichen Butter bestreichen.

SCHRITT 8:

Die Eier, Milch und Pflanzenöl in einer Schüssel verquirlen und über den Börek gießen.

SCHRITT 9:

Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Börek ca. 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.