SCHRITT 1:

In einer Schüssel lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen und 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, die Hefemischung und Olivenöl hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

SCHRITT 2:

Den aufgegangenen Teig in zwei gleiche Teile teilen. Jede Teigkugel auf einer bemehlten Fläche zu einem ovalen Fladen ausrollen.

SCHRITT 3:

Die Teigfladen mit den Pastırma-Scheiben und dem geriebenen Käse belegen. Die Ränder des Teigs leicht nach innen klappen und die Enden zusammendrücken, um eine lange, schiffchenartige Form zu erhalten.

SCHRITT 4:

Die Ränder der Pide mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.

SCHRITT 5:

Die Pide auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist.

SCHRITT 6:

Die Pide aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.