SCHRITT 1:

In einer Pfanne die Butter oder Margarine erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig braten.

SCHRITT 2:

Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es vollständig durchgegart ist.

SCHRITT 3:

Tomatenmark, Paprikamark und Gewürze hinzufügen. Gut vermischen und weiterbraten, bis die Mischung eine homogene Masse ergibt.

SCHRITT 4:

Optional: Die gehackten Walnüsse hinzufügen und gut vermischen.

SCHRITT 5:

Die Füllung abkühlen lassen.

SCHRITT 6:

Bulgur und Grieß in eine Schüssel geben. Heißes Wasser darüber gießen, so dass die Mischung bedeckt ist. Abdecken und etwa 10 Minuten quellen lassen.

SCHRITT 7:

Das Ei, Mehl und Salz hinzufügen. Die Mischung gut kneten, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen.

SCHRITT 8:

Eine walnussgroße Menge des Teigs nehmen und in der Hand flachdrücken. Eine kleine Vertiefung in der Mitte formen.

SCHRITT 9:

Etwas von der Füllung in die Vertiefung geben und den Teig vorsichtig um die Füllung herum verschließen, so dass eine ovale Form entsteht.

SCHRITT 10:

Die gefüllten Köfte auf einem Tablett oder Teller anrichten.

SCHRITT 11:

Die gefüllten Köfte können entweder in reichlich heißem Öl goldbraun frittiert oder in kochendem Salzwasser ca. 10-15 Minuten gekocht werden, bis sie fest sind.

SCHRITT 12:

Gefüllte Köfte können heiß serviert werden, oft mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern als Beilage.